Chimiste en cuisine (Un)
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Chimiste en cuisine (Un)
Auteurs :
Haumont, Thierry Auteur du texte
Marx, Thierry (1962-....) Préfacier, etc.
Editeur :
Collection :
Ekho
Ekho
Publication
Malakoff (Hauts-de-Seine) : Dunod, 2020
Année de parution :
2020
Description physique :
183 p.-16 pl. : ill. en n. et en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications.
EAN :
9782100809134
Disponibilité Section Médiathèque Localisation Cote
Disponible Adultes Bibliothèque Municipale Jacques Lacarrière Bibliothèque Municipale Jacques Lacarrière - Espace Adultes - Documentaires 641.5 HAU
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