Quel pain voulons-nous ?
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Quel pain voulons-nous ?
Auteurs :
Astier, Marie (1987-....) Auteur du texte
Editeur :
Collection :
Reporterre
Reporterre
Collection dirigée par Hervé Kempf
Publication
Paris : Seuil, 2016
Année de parution :
2016
Description physique :
123 p. : couv. ill. en coul. : 21 cm
Une enquête sur le pain auprès des différents acteurs de cette filière pour présenter les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, les modes de production alternatifs, les normes de qualité et d'hygiène
EAN :
9782021331127
Disponibilité Section Médiathèque Localisation Cote
Disponible Adultes Bibliothèque Municipale Jacques Lacarrière Bibliothèque Municipale Jacques Lacarrière - Espace Adultes - Documentaires 664.752 AST
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